La última revolución

Reflex.44a Restaurante Oriza Reflex.44cTodos conocemos bien el final de la historia de la alimentación humana. De una dieta universal en épocas prehistóricas, similar para todas las tribus del Plioceno o del Pleistoceno, hemos llegado a la máxima sofisticación y variedad en la forma de preparar nuestros alimentos. Las diferentes culturas se esmeran en la innovación y los restaurantes y cocineros de una parte del mundo rivalizan por conseguir reconocimiento universal. La cocina se ha convertido en un verdadero arte. Hablamos de la “alta cocina” y lugares donde unos pocos privilegiados pueden contemplar y saborear esas obras de arte, en las que se han invertido horas de investigación científica y en las que se aplican conocimientos de física y química. Estamos ante la última gran revolución de la cocina. Pero no todos pueden disfrutar de esos placeres.

Unas imágenes valdrán más que mil palabras.

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